Menü 2018

Das Menü ist bei allen Winzern gleich, nur einen Gang dürfen sie selbst aussuchen, und ich hoffe natürlich auf alte Familienrezepte.

Schwarzwald. Genuss. Pur.

Badener-Rauchforelle mit Apfel und Staudensellerie in kalter Joghurt-Kräutersuppe

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Fleischküchlein aus heimischem Forst, mit Schwarzwälder Speck badischem Kartoffelsalat und Wildkräutern

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“Schwarzwälder-Jakobsmuschel” ohne Jakobsmuschel, mit Fenchel, Pastis und Tomate

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Des Winzers Leibgericht (in jedem Weingut anders)

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Trocken gereiftes Rib eye Steak aus dem Kinzigtal mit Tannenwipfelsalz, und Tomaten-Brotsalat

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Verschiedene Bio-Käse von der Käsestraße, Früchtebrot, Traubenchutney

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Schwarzwälder Kirschtorte einmal neu gedacht

 

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