Die Roscoff Zwiebel, ist die für mich allerbeste Zwiebel der Welt. Mild, süß, zart und haltbar. Dafür lasse ich jede Schalotte liegen.
Sie wird seit dem 17. Jahrhundert auf einem etwa 100 Hektar großen Areal in Frankreich angebaut und da Frankreich ja wirklich nur einen Steinwurf von Baden entfernt liegt, ist auch das für mich regional.
Aus dieser Zwiebel kochen wir, zusammen mit Portwein und Honig aus dem Schwarzwald, unsere einzigartige Marmelade. Perfekt zum säuerlichen Kraut und dem rauchigen Kasseler.